Receta salmorejo brocheta solomillo de pollo

Elaboración Brochetas de solomillo de pollo con salmorejo:

  • Primeramente prepararemos el salmorejo, y para ello:
    • Lavamos y pelamos los tomates, y los picamos junto con un diente de ajo. Ponemos en una cazuela o bol grande.
    • A la hora de añadir el pan – podemos aprovechar el pan duro de la semana – quitaremos la corteza y utilizaremos sólo la miga. Y una vez mojado en agua, para que quede blandito, lo añadimos al bol.
    • Ahora toca añadir el aceite de oliva, la sal, y un pelín de vinagre al gusto.
    • Trituramos y reservamos nuestro salmorejo en el frigo.
  • Mientras se va enfriando el salmorejo vamos preparando las brochetas, y para ello:
    • Troceamos en taquitos los solomillos de pollo, los salpimentamos y pasamos por la plancha.
    • A continuación preparamos unos taquitos de melón.
    • Y cocemos unos huevitos, que en este caso serían perfectos los de codorniz.
  • Una vez preparados todos los ingredientes montamos las brochetas y emplatamos el salmorejo.

¡Y así de fácil y rápido tendríamos un riquísimos plato ligero, sano y refrescante para este tiempo!     

¡Buen provecho!