codillo al horno emplatado

Elaboración Codillo a la alemana:

Hoy tenemos el gusto y el placer de presentar y hacer realidad una de las riquísimas recetas que nos revelasteis mientras nuestros cocineros estaban de vacaciones.

Siguiendo los pasos de la gran cocinera Ana Martínez Bravo (profesora de cocina en la Universidad Laboral de Toledo) hemos elaborado un espectacular codillo al honor ideal para los días de frío que se avecinan.

  • Como ya nos dijo nuestra amiga Ana en nuestro perfil de Facebook de La Abuela Julia, esta es una receta muy fácil de preparar y seguro que gustará a toda la familia.
  • Siguiendo los pasos que Ana nos detallaba:
    • En una olla ponemos los codillos previamente lavados.
    • Echamos a la olla las patatas y las zanahorias peladas y media cebolla (en la que pinchamos cinco o seis clavos de olor).
    • Cubrimos con agua y ponemos a cocer hasta que el codillo quede tierno.
    • Para comprobar el punto del codillo, lo pincharemos con una brocheta o similar y esta tendría que pinchar sin resistencia.
    • Importante tener en cuanto los tiempo de cocción según olla express, rápida o super rápida, que tarará entre 20 y 40 minutos.
    • Una vez que el codillo esté tierno reservamos en una bandeja y hacemos un puré con las patatas y las zanahorias.
    • Con la cebolla (retirando los clavos) podemos bien hacer un picadito, un toque de sartén y utilizarla de cama para el codillo o, utilizarla para el mismo puré de patatas y zanahoria.
    • Ese puré servirá de acompañamiento al codillo además del choucroute, qué podemos encontrar en conserva (lata) en cualquier supermercado.
  • La única modificación que hemos hecho es dar a este codillo ya cocido, es un golpe de horno de 10 minutos aproximadamente a 200º para que nos quede crujiente.
  • Muchísimas gracias a Ana Martínez. Gracias por mandarnos esta receta tan estupenda, ¡está riquísimo!

         ¡¡¡Buen provecho!!!