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Elaboración de Cachopo:

  • Para elaborar nuestro cachopo el primer paso es ablandar y estirar la carne con un rodillo, además así conseguiremos dejar los dos filetes de la misma medida.
  • A continuación rellenaremos los filetes al gusto. En este caso, para nuestro relleno hemos elegido bacon, pimientos del piquillo y queso tipo havarti. Colocamos un filete de base, una lonchita de cada y el pimiento de piquillo abierto y colocamos el otro filete de ternera. El siguiente paso sería empanarlo.
  • Para ello necesitamos un huevo, pan rallado y harina. Primeramente pasamos el filete por harina, luego por el huevo batido y por último por pan rallado.
  • Freímos a nuestro gusto y listo para comer.
  • Podemos acompañar nuestro cachopo con una salsa de pimientos del piquillo muy fácil de elaborar. Sólo necesitaríamos dos pimientos, ½ cebolla, leche evaporada, y tomate frito. Sofreímos el pimiento y la cebolla y, una vez doraditos, añadiríamos la leche evaporada y un poquito de tomate frito. Dejamos hervir 3 minutos. Trituramos y reservamos para luego salsear nuestro cachopo.

Así de fácil y rápido tendríamos listo nuestro cachopito de la Abuela Julia. Como siempre, Delicioso!!!